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牧羊女的草原小屋

 
 
 

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一个自信开朗乐观率真的蒙古族女摄影人。工作之余寄情于山水之间,游走在乡村草原,摄下流水般的岁月、五彩斑斓的人生。本摄影博客力求用优美的文字,精致的图片为您图文并茂地展示我的家乡内蒙古的美丽风光。欢迎朋友们来我的草原小屋做客! 感受浓浓的草原气息,观赏美丽的草原风光!

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[原创] 家做美食--驼肉馅饼  

2015-05-21 22:11:41|  分类: 家做美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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       [原创] 家做美食--驼肉馅饼 - 牧羊女 - 牧羊女的草原小屋

 

        驼肉色泽鲜红,肌纤维较粗,含脂率低,是一种含动物性蛋白质较高的瘦肉型肉类。据统计:驼肉中蛋白质含量为20.8%,羊肉仅为11.1%,牛肉为16.9%;驼肉的脂肪含量为2.2%,牛肉为10.2%,羊肉为28.8%;驼肉水分含量为76.1%,牛肉为69.0%,羊肉为59.0%。驼肉是典型的高蛋白、低脂肪、高水分的瘦型肉类,其营养价值远高于牛羊肉,而且味道鲜美,无异味。可惜驼肉的产量很小,除了原产地,并不是谁都有机会品尝的。春节期间远在驼乡--额济纳旗的好友给我捎来了一箱驼肉,周末做了全家人都爱吃的驼肉馅饼。随拍了一组。

        驼肉馅饼的做法和我以前发过的蒙古馅饼的做法相同,可以参考那篇博文,这里不详细介绍了。馅饼成功与否除了馅要调制美味,更关键、更有技术含量的环节是和面。这次把做的过程详细拍了一下。有喜欢学做的朋友可以分享。上片子。

 

 

[原创] 家做美食--驼肉馅饼 - 牧羊女 - 牧羊女的草原小屋

大葱、鲜姜、调料要适当多放一些

 

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放少许切碎的白菜叶,个人感觉纯肉馅口感发硬,加少许菜叶嚼起来比较软糯。

 

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拌好的馅

 

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和面不能用手和,往面盆里边倒水边用筷子朝一个方向搅。水既不能太多,也不能太少。这是和好的面。

 

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醒十分钟后再继续搅。朝一个方向搅,反复多次。直至把面搅均匀,给面上足了劲。

 

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用筷子能把面团挑起来成型,不断,面就算醒好了。

 

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开始包馅

 

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包好馅的面团千万不能用擀面杖擀! 要用手拍薄,边拍边往锅里放。动作要快,否则容易沾手

 

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这是包好了馅待烙的饼坯

 

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开始烙饼。放适量油

 

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两都烙成金黄色就可以出锅了

 

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相关博文链接:

蒙古馅饼 http://myn0471.blog.163.com/blog/static/38335337201202761511461/

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